SỞ Y TẾ TỈNH ĐẮK LẮK

Chú trọng dinh dưỡng cho lứa tuổi học đường

04/06/2024 06:16

Dinh dưỡng học đường có vai trò rất quan trọng không chỉ đảm bảo cho sự phát triển cơ thể của trẻ mà còn đáp ứng được năng lượng cho các hoạt động thể lực đa dạng và học tập của các em. Do vậy, không chỉ tại gia đình mà nhà trường có bữa ăn bán trú đều luôn quan tâm, chú trọng chất lượng bữa ăn học đường. Dinh dưỡng hợp lý, đáp ứng đủ nhu cầu giúp trẻ phát triển tốt về sức khỏe, phòng thừa cân/béo phì. Nhu cầu về năng lượng, các chất dinh dưỡng và vi chất dinh dưỡng tùy theo tuổi, giới tính và hoạt động thể lực của học sinh.

Trong cơ cấu của bữa ăn gồm 4 nhóm thực phẩm là chất đạm, chất béo, đường bột, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên mỗi lứa tuổi, giới tính và hoạt động thể lực lại cần sự điều chỉnh nhu cầu cho phù hợp với học sinh. Cần phải xây dựng thực đơn và tổ chức bữa ăn hợp lý: Hiểu về nhu cầu dinh dưỡng của học sinh sẽ giúp cha mẹ, nhà trường xây dựng bữa ăn học đường hợp lý cho học sinh trong thời gian ở nhà cũng như tại các trường bán trú. Trong quá trình xây dựng thực đơn, cần thực hiện các nguyên tắc được ngành dinh dưỡng khuyến cáo.

Đa dạng nguồn thực phẩm: Mỗi loại thực phẩm có chứa một số loại chất dinh dưỡng ở tỷ lệ khác nhau vì vậy bữa ăn hàng ngày cần đa dạng và phối hợp nhiều loại thực phẩm (10-15 loại thực phẩm) từ 4 nhóm chính: Glucid, protein, lipid, vitamin và khoáng chất.

Vệ sinh cá nhân cũng được các trường học tăng cường phổ biến cho trẻ để phòng chống dịch bệnh. (ảnh: Quang Nhật)

Theo các chuyên gia về dinh dưỡng: "Khi được đáp ứng đầy đủ về dinh dưỡng, trẻ sẽ có sức khỏe để chống lại tác nhân gây hại từ yếu tố bên ngoài, xây dựng và tăng cường sức đề kháng vững chắc. Từ đó làm tiền đề cho trẻ tham gia tích cực vào các hoạt động sinh hoạt, vui chơi và học tập đạt hiệu quả tốt nhất. Để trẻ phát triển thể chất và hình thành những thói quen tốt, các bậc phụ huynh nên tập cho trẻ thói quen vệ sinh ăn uống cũng như tạo không khí vui vẻ, hứng khởi cho trẻ trong bữa ăn giúp tiêu hóa hấp thu tốt hơn, không nên vừa ăn vừa xem tivi, điện thoại hoặc đọc sách trong khi ăn. Cùng với đó, cần cho trẻ tăng cường các hoạt động thể lực, vận động, vui chơi ngoài trời, tham gia một số hoạt động thể dục - thể thao sẽ giúp trẻ phát triển thể lực và chiều cao tốt hơn".

Một phụ huynh có con học tại Trường Mầm non Tự An, Tp Buôn Ma Thuột chia sẻ: "Con thứ hai nhà tôi đang theo học tại Trường Mầm non Tự An. Khi con bắt đầu độ tuổi đi học, ngoài tìm hiểu về điều kiện cơ sở vật chất trường lớp, thì tôi đặc biệt quan tâm đến các bữa ăn bán trú của nhà trường, bởi hàng ngày con ăn ở trường bữa sáng và bữa trưa, chỉ ăn buổi tối ở nhà nên chất lượng bữa ăn ở trường rất quan trọng... Qua theo dõi quá trình của con tôi khá an tâm với bữa ăn mà nhà trường tổ chức cho các con, các bữa ăn bảo đảm dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm, gia đình tôi khá yên tâm, hài lòng".

Bữa ăn học đường đóng vai trò rất quan trọng, không chỉ đối với việc đảm bảo sức khỏe và khả năng học tập của học sinh trong suốt thời gian ở trường, mà còn có tác động lâu dài đối với sự phát triển của học sinh trong giai đoạn tuổi ăn tuổi lớn. Để bảo đảm nhu cầu dinh dưỡng học đường, đặc biệt nâng cao thể chất, sức đề kháng cho trẻ, các cơ sở giáo dục thực hiện nghiêm theo các quy định về bảo đảm an toàn thực phẩm khi tổ chức nuôi dưỡng, chăm sóc, giáo dục trẻ em tại các cơ sở giáo dục; các nhà trường phải thực hiện tốt công tác chăm sóc, đảm bảo chế độ dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng cho trẻ; ký hợp đồng với nhà cung cấp thực phẩm có uy tín, trách nhiệm và chứng minh đủ giấy tờ về nguồn gốc thực phẩm, điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm được các cấp có thẩm quyền xác nhận...

Chế độ dinh dưỡng quyết định đến sự phát triển thể lực, trí lực, tầm vóc và khả năng học tập của trẻ. Một chế độ dinh dưỡng đầy đủ của trẻ là ăn đa dạng các loại thực phẩm, các chất dinh dưỡng ở tỷ lệ cân đối và hợp lý trong từng bữa ăn, từng ngày. Chế độ dinh dưỡng hàng ngày cho các nhóm tuổi, thậm chí là mỗi cá thể cũng sẽ khác nhau.

Vì vậy, bữa ăn ở trường cũng như ở nhà phải đảm bảo đủ các yếu tố: đủ chất, đủ nhu cầu và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Thực hiện chế độ dinh dưỡng học đường hợp lý là việc làm rất cần thiết, không chỉ góp phần vào sự phát triển thể chất, tinh thần một cách hiệu quả mà còn góp phần không nhỏ nâng cao sức đề kháng, phòng, chống một số bệnh mãn tính, bệnh không lây nhiễm, bệnh theo mùa cho trẻ em./.

Hồng Ánh