SỞ Y TẾ TỈNH ĐẮK LẮK

Đảm bảo an toàn thực phẩm mùa mưa bão

29/10/2025 09:31

Mưa kéo dài tại tỉnh Đắk Lắk trong những ngày gần đây khiến một số địa phương vùng trũng thấp bị ngập lụt. Tình trạng này không chỉ ảnh hưởng đến các hoạt động sản xuất của người dân mà còn là điều kiện thuận lợi phát sinh nhiều loại dịch bệnh nguy hiểm, nguồn thực phẩm cũng sẽ bị ô nhiễm, mất an toàn vệ sinh do bị ách tắc phương tiện vận chuyển hoặc bị nhiễm khuẩn.

Theo Cục an toàn vệ sinh thực phẩm: Lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng, sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm thường gặp sau bão, lụt là các bệnh: bệnh tả, thương hàn, lỵ trực trùng, tiêu chảy…Nguồn nước có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống dùng để chế biến thức ăn.

Người dân nên lựa chọn thực phẩm tươi từ nguồn tin cậy, an toàn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Đối với các vùng có nguy cơ chịu ảnh hưởng của bão, lụt cao, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân cần theo dõi các dự báo, diễn biến tình hình bão, lụt trên địa bàn và chủ động kế hoạch dự trữ các loại lương thực, thực phẩm chế biến sẵn, nước uống đóng chai, các loại vitamin, thuốc men, các hoá chất sát khuẩn của ngành Y tế. Các ngành chức năng cần tăng cường tuyên truyền để các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, người tiêu dùng tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm. Thực hiện ăn chín, uống chín, nước sử dụng để ăn uống, chế biến thực phẩm phải khử trùng, đặc biệt là trong thời gian bão, lụt xảy ra. Người dân tuyệt đối không thu hái, đánh bắt, kinh doanh, sử dụng các động thực vật độc, như nấm độc, côn trùng lạ, cá nóc, so biển, ốc lạ, cây, quả lạ…Cục an toàn thực phẩm cũng yêu cầu các cơ sở thực phẩm tuyệt đối không sử dụng các nguyên liệu thực phẩm, sản phẩm, thực phẩm đã bị ôi thiu, hỏng, mốc, không rõ nguồn gốc, quá hạn sử dụng để chế biến, kinh doanh.

Về nguyên tắc bảo đảm an toàn thực phẩm, người dân cần lưu ý:

Giữ gìn vệ sinh tốt

Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch: Trước khi tiếp xúc với thực phẩm; Trước và trong quá trình chế biến thực phẩm; Sau mỗi lần đi vệ sinh; Vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biến; Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.

Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín

Không để lẫn thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống với các thực phẩm khác; Sử dụng riêng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng như dao, thớt để chế biến thực phẩm sống; Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa thực phẩm sống; Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.

Đun nấu kỹ

Đun, nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản; Đun sôi thực phẩm và đảm bảo thực phẩm luôn được nấu kỹ; Đun kỹ lại thực phẩm chín và chỉ đun lại một lần.

Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn

Tránh vùng nhiệt độ không đảm bảo an toàn: từ 5-60^oC; Làm lạnh ngay và bảo quản ở tủ lạnh tất cả các thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng khi không sử dụng ngay; Giữ thực phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ > 60^oC trước khi ăn.

Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn

Sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm; Lựa chọn thực phẩm tươi từ nguồn tin cậy, an toàn; Rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống; Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng, méo.

Để đảm bảo cho công tác bảo đảm an toàn thực phẩm sau bão lũ và phòng chống ngộ độc thực phẩm đạt hiệu quả, chính quyền địa phương và các tổ chức đoàn thể trên địa bàn cần thông tin, tuyên truyền và hướng dẫn người dân và cộng đồng lựa chọn, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn; tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm, chết làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm. Trường hợp các nguồn cấp nước như: giếng khoan, giếng khơi bị ngập úng thì phải được lọc và khử trùng trước khi sử dụng./.

Bài: Mỹ Hạnh; ảnh: Bảo Trọng