28/04/2026 08:49
Thức ăn đường phố là một loại hình buôn bán quen thuộc, tiện lợi và giá rẻ nên có rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, bên cạnh sự tiện lợi và giá cả phải chăng, loại hình ẩm thực này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm nếu không được kiểm soát tốt.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới, thức ăn đường phố được hiểu là các loại thực phẩm và đồ uống được chế biến và bày bán trực tiếp tại nơi công cộng như vỉa hè, lòng đường, chợ, cổng trường hoặc các khu đông người qua lại. Đặc điểm của thức ăn đường phố là chế biến đơn giản, nhanh chóng, phục vụ trực tiếp cho người đi đường, giá thành thấp, dễ tiếp cận, đặc biệt đa dạng về món ăn và mang đậm bản sắc địa phương. Mặc dù có nhiều ưu điểm về sự tiện lợi, song trên thực tế, không ít trường hợp ngộ độc thực phẩm đã xảy ra do sử dụng thức ăn đường phố không đảm bảo vệ sinh. Nguyên nhân chủ yếu đến từ việc nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thực phẩm không được bảo quản đúng cách hoặc quy trình chế biến thiếu an toàn. Trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, vi khuẩn dễ dàng sinh sôi, làm tăng nguy cơ gây bệnh cho người ăn. Bên cạnh đó, nhiều người bán hàng vì lợi nhuận mà bỏ qua các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Việc sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, thực phẩm để ngoài môi trường lâu mà không che đậy, hay dụng cụ chế biến không được vệ sinh sạch sẽ là những yếu tố đều có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Thức ăn đường phố tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Theo báo cáo của Phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế Đắk Lắk, toàn tỉnh hiện có trên 29.000 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố. Trong đó, số cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và kinh doanh thức ăn đường phố chiếm tỷ lệ khoảng 60%. Các cơ sở này hằng ngày phục vụ ăn uống trực tiếp cho hơn 3 triệu người tiêu dùng của tỉnh Đắk Lắk, trong đó có cả học sinh các cấp học từ mầm non, tiểu học, trung học cơ sở, trung học phổ thông, đến sinh viên tại các trường trung cấp, cao đẳng và đại học trên địa bàn tỉnh. Trong năm 2025 và 3 tháng đầu năm 2026, trên địa bàn tỉnh liên tiếp xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, trong số đó có cả các vụ ngộ độc do cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và do cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố. Năm 2025 toàn tỉnh có 7 vụ ngộ độc thực phẩm với 84 người mắc, trong đó 1 vụ tại xã M’Drắk với 38 người mắc do ăn bánh mì từ cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố, 1 vụ tại xã Ea Kar với 24 người mắc do cơ sở kinh doanh dịch vụ đám cưới. Riêng 3 tháng đầu năm 2026 xảy ra 2 vụ với 92 người mắc, trong đó 01 vụ tại xã Ea Drăng với 86 người mắc do ăn bánh mì từ cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Nguyên nhân là do nguyên liệu không đảm bảo an toàn vệ sinh, bị nhiễm các loại vi khuẩn Salmonella, Salmonella spp và Escherichia coli. Sự việc này đã gióng lên hồi chuông cảnh báo về thói quen ăn uống thiếu kiểm soát của một bộ phận người dân.
Sau các vụ ngộ độc thực phẩm, ngành y tế tỉnh Đắk Lắk đã tham mưu cho UBND tỉnh ban hành các văn bản về đảm bảo an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố, phối hợp với các đơn vị liên quan tăng cường kiểm tra, giám sát tại các địa bàn trọng điểm nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh sai phạm. Đáng chú ý, trong “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026 (từ ngày 15/4 - 15/5) với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”, Phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế tham mưu UBND tỉnh thành lập 3 đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm tại 3 phường, 9 xã trên địa bàn. Thông qua đợt kiểm tra nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh những bất cập, yếu kém trong công tác quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, đồng thời đề xuất các giải pháp nâng cao hiệu quả công tác bảo đảm an toàn thực phẩm.
Để đảm bảo sức khỏe cho chính bản thân, gia đình, bên cạnh các biện pháp quản lí của các ngành chức năng, người tiêu dùng cần trang bị cho mình những kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm, cần nâng cao ý thức khi lựa chọn thức ăn đường phố. Nên ưu tiên những quán ăn sạch sẽ, uy tín, thực phẩm được chế biến ngay tại chỗ và còn nóng, cần tránh các món ăn có dấu hiệu ôi thiu, không rõ nguồn gốc, các món ăn sống, tái hoặc để lâu ngoài môi trường. Việc giữ gìn vệ sinh cá nhân như rửa tay trước khi ăn cũng góp phần quan trọng trong việc phòng tránh bệnh tật./.
Bài: Mỹ Hạnh - Ảnh: Đình Thi
Facebook
Tweet
Mail
Google-plus
Các tin khác