Lễ hội Sầu riêng tỉnh Đắk Lắk năm 2026 là sự kiện có quy mô lớn, dự kiến thu hút đông đảo người dân, du khách trong nước và quốc tế. Cùng với các hoạt động chính của Lễ hội, nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn, cơ sở lưu trú, gian hàng ẩm thực, điểm giới thiệu sản phẩm và cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố sẽ gia tăng hoạt động để phục vụ nhu cầu của người dân và du khách.
Đây cũng là thời điểm nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng cao, kéo theo nguy cơ mất ATTP nếu nguyên liệu thực phẩm không được kiểm soát chặt chẽ, quá trình chế biến, bảo quản và phục vụ không bảo đảm yêu cầu vệ sinh. Vì vậy, việc chủ động phòng ngừa, kiểm soát nguy cơ ngay từ trước và trong thời gian diễn ra Lễ hội được ngành Y tế xác định là nhiệm vụ quan trọng.
Trao đổi về công tác bảo đảm an toàn thực phẩm phục vụ Lễ hội Ông Trần Quang Hưng – Phó trưởng phòng, Phòng An toàn thực phẩm cho biết: “Phòng An toàn thực phẩm xác định việc bảo đảm an toàn thực phẩm trong thời gian diễn ra Lễ hội Sầu riêng năm 2026 là nhiệm vụ trọng tâm, cần được triển khai chủ động, liên tục và đồng bộ. Chúng tôi tập trung kiểm soát các cơ sở có nguy cơ cao, đặc biệt là các cơ sở phục vụ ăn uống tập trung đông người, các gian hàng ẩm thực, cơ sở cung cấp suất ăn, nước uống, nước đá và các sản phẩm thực phẩm chế biến từ sầu riêng. Mục tiêu cao nhất là phòng ngừa từ sớm, phát hiện và xử lý kịp thời các nguy cơ, không để xảy ra ngộ độc thực phẩm và các sự cố ảnh hưởng đến sức khỏe người dân, du khách trong thời gian tham gia Lễ hội”
Tập trung kiểm tra các cơ sở có nguy cơ cao
Thực hiện chỉ đạo của Lãnh đạo Sở Y tế, Phòng An toàn thực phẩm phối hợp với các đơn vị liên quan và chính quyền địa phương tăng cường tuyên truyền, hướng dẫn và kiểm tra việc chấp hành các quy định về ATTP tại các cơ sở phục vụ Lễ hội.
.png)
Đối tượng kiểm tra tập trung vào các cơ sở cung cấp suất ăn, cơ sở phục vụ ăn uống cho đại biểu và khách mời; nhà hàng, khách sạn, cơ sở lưu trú có phục vụ ăn uống; các gian hàng ẩm thực; cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố; cơ sở sản xuất, kinh doanh nước uống, nước đá và các cơ sở cung cấp nguyên liệu thực phẩm phục vụ Lễ hội.
Nội dung kiểm tra tập trung vào nguồn gốc, xuất xứ nguyên liệu; điều kiện vệ sinh cơ sở; trang thiết bị, dụng cụ chế biến; điều kiện bảo quản thực phẩm; việc sử dụng phụ gia thực phẩm; kiến thức và thực hành của người trực tiếp chế biến, kinh doanh thực phẩm, kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định và các điều kiện bảo đảm ATTP khác.
Kiểm soát chặt chẽ thực phẩm chế biến từ sầu riêng
Là sản phẩm chủ lực của Lễ hội, sầu riêng được sử dụng để chế biến nhiều sản phẩm, món ăn và đồ uống phục vụ người dân, du khách. Do đó, công tác kiểm soát ATTP đối với sầu riêng tươi, cơm sầu riêng tách múi, sầu riêng đông lạnh và các sản phẩm chế biến từ sầu riêng được đặc biệt quan tâm.
Ngành Y tế lưu ý các cơ sở kinh doanh phải kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu, điều kiện sơ chế, chế biến và bảo quản. Đặc biệt, đối với các sản phẩm có sử dụng sữa, kem, trứng hoặc các nguyên liệu dễ hư hỏng như kem sầu riêng, chè, bánh, sinh tố và đồ uống từ sầu riêng, cơ sở cần tuân thủ nghiêm quy định về thời gian và nhiệt độ bảo quản, không để thực phẩm ở điều kiện môi trường trong thời gian dài.
Các sản phẩm thực phẩm được đưa vào kinh doanh, giới thiệu tại Lễ hội phải bảo đảm nguồn gốc, xuất xứ, chất lượng và các yêu cầu về ghi nhãn, bảo quản theo quy định; không kinh doanh thực phẩm quá hạn sử dụng, thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu ôi thiu, biến chất.
Chủ động giám sát và xử lý nguy cơ
Bên cạnh kiểm tra điều kiện ATTP, ngành Y tế tăng cường giám sát các nhóm thực phẩm có nguy cơ cao tại các khu vực tập trung đông người. Khi phát hiện dấu hiệu nghi ngờ, lực lượng chức năng sẽ tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc và lấy mẫu thực phẩm để kiểm nghiệm theo quy định.
Công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm cũng được chủ động chuẩn bị. Các đơn vị y tế sẵn sàng tiếp nhận thông tin, điều tra, xác minh, lấy mẫu thực phẩm và bệnh phẩm, truy xuất nguồn gốc và phối hợp xử lý kịp thời khi có sự cố xảy ra. Mục tiêu là phát hiện sớm, khoanh vùng và kiểm soát nguy cơ, hạn chế thấp nhất ảnh hưởng đến sức khỏe người dân và du khách.
Chung tay xây dựng hình ảnh Lễ hội an toàn
Ngành Y tế đề nghị các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống nâng cao trách nhiệm, tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu không rõ nguồn gốc, thực phẩm không bảo đảm chất lượng hoặc phụ gia thực phẩm không được phép sử dụng. Người trực tiếp chế biến phải tuân thủ các yêu cầu về vệ sinh cá nhân và thực hành chế biến thực phẩm an toàn.
Người dân và du khách khi tham gia Lễ hội cần lựa chọn các cơ sở kinh doanh thực phẩm có điều kiện vệ sinh bảo đảm, ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, biến chất hoặc được bảo quản không đúng quy định.
Bảo đảm an toàn thực phẩm không chỉ là trách nhiệm của cơ quan quản lý mà còn là trách nhiệm của từng cơ sở kinh doanh và mỗi người dân. Sự chủ động, phối hợp của các ngành, địa phương, doanh nghiệp và cộng đồng sẽ góp phần để Lễ hội Sầu riêng tỉnh Đắk Lắk năm 2026 diễn ra an toàn, văn minh, tạo ấn tượng tốt đẹp đối với người dân và du khách, đồng thời góp phần xây dựng hình ảnh Đắk Lắk là điểm đến an toàn, thân thiện và hấp dẫn./.
Bài, ảnh: Hoàng Mạnh