Cập nhật quy định pháp luật, nâng cao nhận thức và trách nhiệm của cơ sở
Tại các lớp phổ biến kiến thức, báo cáo viên của Phòng An toàn thực phẩm, Sở Y tế tỉnh Đắk Lắk đã truyền đạt, hướng dẫn các quy định pháp luật hiện hành liên quan đến công tác bảo đảm ATTP trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống và bếp ăn tập thể. Nội dung tập trung vào những quy định trọng tâm của Luật An toàn thực phẩm năm 2010; Nghị định số 15/2018/NĐ-CP quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật An toàn thực phẩm; Nghị định số 155/2018/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số quy định liên quan đến điều kiện đầu tư kinh doanh thuộc phạm vi quản lý nhà nước của Bộ Y tế; Nghị định số 37/2026/NĐ-CP quy định chi tiết một số điều và biện pháp để tổ chức, hướng dẫn thi hành Luật Chất lượng sản phẩm, hàng hóa; quy định về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực ATTP tại Nghị định số 115/2018/NĐ-CP (được sửa đổi, bổ sung bởi Nghị định số 124/2021/NĐ-CP); Quyết định số 1246/QĐ-BYT ngày 31/3/2017 của Bộ Y tế về việc ban hành “Hướng dẫn thực hiện chế độ kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống” và các quy định có liên quan.
BS.CKI Trương Hữu Hoài – Chuyên viên phòng ATTP phát biểu khai mạc lớp tập huấn.
Thông qua việc phổ biến các quy định pháp luật gắn với tình huống thực tế, các học viên được củng cố kiến thức, hiểu rõ hơn trách nhiệm của chủ cơ sở trong việc duy trì các điều kiện bảo đảm ATTP, chủ động phòng ngừa nguy cơ ô nhiễm thực phẩm và thực hiện đúng các quy định trong quá trình hoạt động.
Tăng cường trao đổi, giải đáp những khó khăn, vướng mắc từ thực tiễn
Điểm nổi bật của chuỗi hoạt động các lớp tập huấn năm nay là dành nhiều thời gian cho hoạt động trao đổi, thảo luận và giải đáp trực tiếp các tình huống phát sinh trong quá trình hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống, đặc biệt đối với các cơ sở bếp ăn tập thể.
Toàn cảnh lớp tập huấn tại TTYT Krông Pắk.
Đối với việc thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn: Báo cáo viên đã hướng dẫn cụ thể các nội dung theo Quyết định số 1246/QĐ-BYT của Bộ Y tế về hướng dẫn kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn đối với cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống. Các vấn đề được quan tâm gồm quy trình kiểm tra nguyên liệu thực phẩm trước khi chế biến; kiểm tra trong quá trình chế biến; kiểm tra trước khi ăn; cách ghi chép sổ kiểm thực; điều kiện, dụng cụ, vị trí và thời gian lưu mẫu thức ăn. Qua đó, giúp các cơ sở hiểu rõ yêu cầu và tổ chức thực hiện phù hợp với quy mô hoạt động, bảo đảm đúng quy định.
Đối với kiểm soát nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm: Các học viên được hướng dẫn về lựa chọn nhà cung cấp có uy tín, kiểm soát chất lượng nguyên liệu đầu vào, lưu giữ hóa đơn, chứng từ và các tài liệu liên quan để chứng minh nguồn gốc thực phẩm. Những tình huống thực tế trong việc tiếp nhận, bảo quản thực phẩm tươi sống, thực phẩm đông lạnh cũng được đưa ra thảo luận, góp phần nâng cao khả năng nhận diện và kiểm soát nguy cơ mất ATTP ngay từ khâu nhập nguyên liệu.
Đối với điều kiện bảo đảm ATTP tại cơ sở: Báo cáo viên tập trung giải đáp các yêu cầu về bố trí khu vực chế biến, bảo đảm nguyên tắc không để lẫn thực phẩm đã qua chế biến và thực phẩm chưa qua chế biến, vệ sinh dụng cụ, trang thiết bị, phòng chống côn trùng và động vật gây hại; điều kiện bảo đảm sức khỏe, kiến thức ATTP của người trực tiếp chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, các thắc mắc liên quan đến hồ sơ pháp lý, thủ tục cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP và trách nhiệm của chủ cơ sở trong quá trình hoạt động cũng được hướng dẫn cụ thể.
BS.CK II. Y Lâm Niê trao đổi, thảo luận cùng học viên tham dự lớp tập huấn.
Thông qua hoạt động trao đổi hai chiều, cơ quan quản lý có thêm thông tin về những khó khăn, bất cập phát sinh tại cơ sở để kịp thời hướng dẫn, tháo gỡ; đồng thời giúp các chủ cơ sở nâng cao ý thức tự kiểm tra, tự giám sát và chủ động thực hiện các biện pháp phòng ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Đồng hành cùng cơ sở, chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm
Việc hoàn thành các hoạt động phổ biến kiến thức ATTP năm 2026 có ý nghĩa thiết thực trong công tác quản lý nhà nước về ATTP của ngành Y tế tỉnh Đắk Lắk. Không chỉ dừng lại ở việc phổ biến quy định pháp luật, hoạt động còn hướng đến nâng cao năng lực thực hành, thay đổi nhận thức và trách nhiệm của chủ cơ sở, người quản lý và người trực tiếp tham gia chế biến, kinh doanh dịch vụ ăn uống và bếp ăn tập thể.
Trong thời gian tới, Sở Y tế tỉnh Đắk Lắk tiếp tục tăng cường công tác tuyên truyền, hướng dẫn, kiểm tra và giám sát việc chấp hành các quy định về ATTP; chú trọng hỗ trợ các cơ sở nhận diện, khắc phục những tồn tại, hạn chế trong quá trình hoạt động, đồng thời kiên quyết xử lý các hành vi vi phạm theo quy định của pháp luật. Qua đó, từng bước nâng cao hiệu quả quản lý nhà nước về ATTP, xây dựng môi trường kinh doanh thực phẩm an toàn, góp phần bảo vệ sức khỏe, quyền và lợi ích hợp pháp của người tiêu dùng trên địa bàn tỉnh./.
Bài, ảnh: Hoàng Mạnh