03/05/2017 12:00
Ô nhiễm thực phẩm là mối nguy thường trực, đe dọa trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của con người. Vì vậy việc giám sát an toàn thực phẩm để cảnh báo mối nguy ô nhiễm thực phẩm đến cộng đồng có vai trò hết sức quan trọng.
Do đó, từ tháng 6 đến tháng 8/2015, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Đắk Lắk đã lấy ngẫu nhiên 99 mẫu thực phẩm bao gồm thịt lợn quay, giò chả, đá thực phẩm, dầu đang chiên, bún ướt, rượu pha chế, nước giải khát có ga và nước uống đóng chai tại các chợ trên địa bàn thành phố Buôn Ma Thuột và một số huyện (Cư Kuin và Cư M’gar) của tỉnh Đắk Lắk. Các mẫu thực phẩm được gửi đến Trung tâm Y tế dự phòng tỉnh kiểm nghiệm chỉ tiêu vi sinh vật (E.coli, Coliforms, P.seudomonas aeruginoza), kiểm nghiệm chỉ tiêu Tinopal trong bún ướt tại Công ty TNHH EUROFINS Sắc Ký Hải Đăng và thực hiện các test nhanh (hàn the, formol, phẩm màu, độ ôi khét, methanol) tại Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm. Kết quả cho thấy:
Có 30/99 mẫu không đạt yêu cầu, chiếm tỷ lệ 30,3% tập trung chủ yếu các sản phẩm: đá thực phẩm (07/09 mẫu nhiễm Coliforms và P.seudomonas aeruginoza chiếm tỷ lệ 77,8% trong đó có 03 mẫu nhiễm đồng thời cả hai chỉ tiêu); thịt lơn quay và giò chả (mỗi loại có 05/09 mẫu không đạt, chiếm tỷ lệ 55,5% do nhiễm E.coli, coliforms và dương tính hàn the); dầu đang chiên (08/18 mẫu không đạt, chiếm tỷ lệ 44,4% do dương tính độ ôi khét) …. Điều đáng lo ngại hơn đó là các mẫu đá thực phẩm không bảo đảm chất lượng ATTP đang được tiêu thụ rộng rãi với nhiều mục đích khác nhau không có bao bì, xuất xứ rõ ràng.
Thực phẩm đã qua chế biến và thực phẩm sống được bày bán cạnh nhau
Các vi khuẩn Coliforms và E.coli là những vi khuẩn gây bệnh đường ruột, làm rối loạn tiêu hóa, ói mửa, tiêu chảy, một số có thể gây suy thận, nhiễm khuẩn huyết, mức độ nhiễm càng lớn thì nguy cơ gây bệnh càng cao và càng nặng. Còn Pseudomonas aeruginosa (trực khuẩn mủ xanh) có thể gây nhiều bệnh khác nhau ở người, thường chúng sẽ gây “bệnh cơ hội”, làm nặng thêm với một số bệnh có sẵn trong cơ thể, chúng kháng với nhiều loại kháng sinh nếu xâm nhập vào phổi, thận, đường tiết niệu... có thể dẫn đến tử vong ở người.
Ngoài ra, trong quá trình giám sát tại chợ cho thấy địa điểm, môi trường xung quanh khu vực kinh doanh và chế biến thực phẩm chưa bảo đảm vệ sinh như: nơi chế biến và bày bán bị đọng nước, có động vật, côn trùng, vi sinh vật gây hại (kiến, ruồi, muỗi, gián …); bị ảnh hưởng từ các khu vực ô nhiễm bụi, cống rãnh không thoát nước; thức ăn chưa được che đậy hoặc có che đậy bằng những dụng cụ, vật liệu không bảo đảm an toàn thực phẩm, bảo quản chưa hợp lý; thực phẩm sống và chín còn để gần chưa cách biệt; việc thực hành vệ sinh cá nhân của người chế biến còn kém.…
Kết quả giám sát mối nguy gây ô nhiễm thực phẩm năm 2015 sẽ giúp các cơ quan quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm định hướng thanh tra, kiểm tra và cảnh báo nguy cơ ô nhiễm thực phẩm đồng thời xử lý nghiêm các cơ sở vi phạm và công bố trên các phương tiện thông tin đại chúng góp phần bảo vệ sức khỏe cho cộng đồng.
Ngoài ra, điều quan trọng hơn hết là người dân nên tự bảo vệ mình bằng cách tìm mua sản phẩm, hàng hóa có nguồn gốc xuất xứ, mua ở những cơ sở bảo đảm ATTP, không tiện đâu mua đó để tiếp tay cho những người buôn bán trái quy định./.
Phòng TT&QLNĐTP - Chi cục ATVSTP Đắk Lắk
Facebook
Tweet
Mail
Google-plus
Các tin khác