13/07/2016 12:00
Hiện nay, dinh dưỡng hợp lý và vệ sinh an toàn thực phẩm đã trở thành một vấn đề của đời sống xã hội, thu hút sự quan tâm của nhiều người. Ngoài việc chú ý khi lựa chọn thực phẩm thì việc chế biến thực phẩm cũng rất quan trọng nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho chính bản thân và mọi người xung quanh. Tổ chức Y tế thế giới đã đưa ra 10 nguyên tắc vàng về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người làm bếp:
.jpg)
Lựa chọn thực phẩm tươi sạch có nguồn gốc xuất xứ. (Ảnh: Bảo Châu)
1.Chọn thực phẩm tươi sạch, an toàn:
Nhiều loại thực phẩm như rau, quả chín chỉ có giá trị cao khi ăn ở trạng thái tươi, còn nhiều loại phải được chế biến mới đảm bảo an toàn và kéo dài thời gian sử dụng (ví dụ chỉ mua các loại sữa đã được thanh trùng, tiệt trùng và đóng hộp hoặc chai lọ kín). Khi mua các thực phẩm ăn liền nên chọn những loại được đóng gói kín, có nhãn mác rõ ràng và còn hạn sử dụng.
2.Thực hiện ăn chín uống sôi, ngâm kỹ, rửa sạch, gọt vỏ quả tươi trước khi sử dụng:
Nhiều loại thực phẩm như tôm, cá, thịt gia cầm khi chưa nấu chín có thể là nơi ẩn náu của nhiều vi sinh vật và có thể gây bệnh. Lưu ý, cần nấu chín cả phần bên trong của thực phẩm nhất là chỗ gần xương. Thịt, cá, đồ đông lạnh cần để tan đá trước khi sơ chế và nấu nướng. Những thực phẩm tươi như rau, quả phải được ngâm, rửa kỹ bằng nước sạch.
3.Ăn ngay thức ăn khi vừa được nấu chín:
Thức ăn vừa nấu chín sẽ nguội dần khi ở nhiệt độ thường và khi thức ăn nguội vi khuẩn sẽ xâm nhập và phát triển. Để càng lâu nguy cơ nhiễm khuẩn càng nhiều. Do vậy, chúng ta nên ăn ngay thức ăn sau khi vừa nấu.
4.Che đậy, bảo quản thực phẩm cẩn thận sau khi đã nấu chín:
Thức ăn sau khi nấu chín có thể bảo quản trong vòng 3-4 giờ. Tuy nhiên, thức ăn của trẻ em khi dùng không hết chúng ta nên đổ đi, không nên bảo quản cho trẻ dùng lại. Khi bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, trong chạn không để thức ăn đã nấu chín với thức ăn sống. Không để thức ăn còn nóng vào tủ lạnh vì phần trong của thức ăn sẽ không lạnh vẫn tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển.
5.Đun kỹ lại thức ăn trước khi sử dụng:
Thức ăn không dùng hết nếu muốn để sang bữa sau phải đun lại ngay. Trước khi ăn phải đun lại một lần nữa cho thật sôi đều. Đây là nguyên tắc tốt nhất để tránh cho vi khuẩn phát triển trong quá trình bảo quản thực phẩm.
6. Không để lẫn thực phẩm sống với thực phẩm chín, không dùng chung dụng cụ chế biến thực phẩm sống và chín:
Thức ăn đã nấu chín cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn dù chỉ chạm nhẹ vào thức ăn sống. Dùng chung dụng cụ chế biến thịt chín và sống sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh trên thức ăn đã nấu chín.
7. Rửa sạch tay trước khi chế biến, đặc biệt sau khi đi vệ sinh hoặc tiếp xúc với các nguồn dễ ô nhiễm khác:
Rửa tay kỹ trước khi chế biến và nấu ăn. Nếu tay bị mụn nhọt phải băng lại trước khi tiếp xúc với thực phẩm và nấu nướng.
8. Đảm bảo dụng cụ, nơi chế biến thực phẩm phải khô ráo, gọn gàng, sạch sẽ, hợp vệ sinh:
Thực phẩm và thức ăn đều là nơi ẩn náu của vi khuẩn gây bệnh. Trước khi dùng tốt nhất nên tráng qua bằng nước sôi các dụng cụ chế biến thức ăn như dao, thớt,...
9. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm ôi thiu, hỏng mốc, quá hạn:
Những thức ăn khi đã bị ôi thiu, hỏng mốc, quá hạn sử dụng nếu ăn vào sẽ bị ngộ độc thực phẩm gây nguy hại cho cơ thể.
10. Sử dụng nguồn nước sạch, an toàn trong chế biến thực phẩm:
Hãy sử dụng nước sạch để chế biến thức ăn như nước máy, nước giếng, nước mưa đã qua hệ thống lọc và đun sôi trước khi làm đá uống.
Bài: Hồng Vân - Ảnh: Bảo Châu
(T4g Đắk Lắk)
Theo Tổ chức Y tế thế giới
Facebook
Tweet
Mail
Google-plus
Các tin khác