Theo đó, đề nghị Sở Giáo dục và Đào tạo chỉ đạo các cơ sở giáo dục xây dựng thực đơn cân đối theo độ tuổi, cấp học và số bữa ăn tại trường. Bữa ăn học sinh phổ thông thực hiện theo hướng dẫn dinh dưỡng học đường của Bộ Y tế; bữa ăn trẻ mầm non thực hiện theo Chương trình Giáo dục mầm non. Các trường cần theo dõi chiều cao, cân nặng, đánh giá tình trạng dinh dưỡng để phát hiện sớm suy dinh dưỡng, thừa cân, béo phì và có biện pháp can thiệp phù hợp. Các nhà cung cấp phải rà soát, công khai thực đơn trước khi áp dụng và cập nhật khi thay đổi món ăn, nguyên liệu. Căng-tin trường học cần hạn chế tối đa thực phẩm nhiều đường, muối và chất béo. Trách nhiệm của nhà cung cấp và cơ sở giáo dục trong từng khâu tổ chức bữa ăn phải được phân định rõ, tránh chồng chéo hoặc bỏ sót. Sở Y tế cũng yêu cầu thực hiện nghiêm kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn theo quy định; công khai thực đơn, nhà cung cấp và nguồn thực phẩm để cha mẹ học sinh cùng giám sát.
Tăng cường kiểm tra, kiểm soát nguồn gốc thực phẩm
Sở Nông nghiệp và Môi trường, Sở Công Thương phối hợp kiểm tra, giám sát các sản phẩm, nguyên liệu thuộc lĩnh vực quản lý cung cấp cho cơ sở giáo dục; kiểm soát nguy cơ ô nhiễm và hỗ trợ truy xuất nguồn gốc thực phẩm.
UBND các xã, phường hướng dẫn cơ sở giáo dục lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm, suất ăn và dịch vụ nấu ăn công khai, minh bạch, ưu tiên an toàn thực phẩm, chất lượng dinh dưỡng, năng lực cung ứng và khả năng truy xuất nguồn gốc. Đồng thời, tăng cường kiểm tra định kỳ, đột xuất bếp ăn tập thể, căng-tin trường học và cơ sở kinh doanh thực phẩm quanh trường; kịp thời đình chỉ, thay thế đơn vị cung cấp không đáp ứng yêu cầu.
.jpg)
Ngành y tế Đắk Lắk yêu cầu tăng cường giám sát bếp ăn trường học, kiểm soát nguồn thực phẩm và nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú.
Phòng An toàn thực phẩm thuộc Sở Y tế chủ trì kiểm tra định kỳ, đột xuất các điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm tại bếp ăn tập thể và cơ sở cung cấp suất ăn cho trường học. Nội dung kiểm tra tập trung vào nguồn gốc thực phẩm, hồ sơ truy xuất, cơ sở vật chất, vệ sinh sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển, kiểm thực ba bước, lưu mẫu và điều kiện của người chế biến. Ưu tiên các cơ sở cung cấp cho nhiều trường, có số lượng suất ăn lớn hoặc nguy cơ cao.
Chủ động phòng ngừa, xử lý sự cố
Trung tâm Kiểm soát bệnh tật tỉnh phối hợp với ngành giáo dục và chính quyền địa phương hướng dẫn nhân viên y tế trường học xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn, theo dõi và đánh giá tình trạng dinh dưỡng học sinh. Đồng thời, đẩy mạnh truyền thông về dinh dưỡng hợp lý, ăn chín uống chín, vệ sinh an toàn thực phẩm và nhận biết dấu hiệu ngộ độc. Các Trung tâm Y tế phối hợp giám sát bếp ăn, căng-tin và cơ sở cung cấp suất ăn trên địa bàn; giám sát nguy cơ ô nhiễm, lấy mẫu kiểm nghiệm khi cần thiết, phát hiện sớm nguy cơ và báo cáo Sở Y tế. Các đơn vị chuẩn bị phương án cấp cứu, phối hợp điều tra, truy xuất nguồn gốc khi xảy ra ngộ độc thực phẩm. Các cơ sở giáo dục cần chủ động xây dựng quy trình xử lý sự cố, thông báo ngay cho cơ quan y tế và UBND xã, phường để phối hợp cấp cứu, điều tra. Thức ăn, mẫu lưu, nguyên liệu và hồ sơ liên quan phải được giữ nguyên trạng, không tự ý tiêu hủy, nhằm phục vụ xác minh nguyên nhân và truy xuất nguồn gốc.
Việc triển khai đồng bộ các giải pháp nhằm tăng cường kiểm soát nguy cơ mất an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng bữa ăn nội trú, bán trú, góp phần bảo vệ sức khỏe và sự phát triển của học sinh.
Tin: Thu Phượng -
Ảnh: Bảo Trọng