1. Tại sao cơ thể chúng ta cần I-ốt mỗi ngày?
I-ốt là một vi chất dinh dưỡng thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp được. Tuy tuyến giáp chỉ cần một lượng I-ốt rất nhỏ để sản xuất hormone, nhưng nếu thiếu hụt, hậu quả mang lại vô cùng lớn đối với mọi lứa tuổi:
Phụ nữ mang thai & trẻ nhỏ: Thiếu I-ốt làm tăng nguy cơ sảy thai, thai chết lưu, sinh non. Trẻ sinh ra dễ bị đần độn, chậm phát triển trí tuệ và thể chất.
Người trưởng thành: Gây ra bệnh bướu cổ, suy giảm trí nhớ, giảm khả năng lao động, cơ thể thường xuyên mệt mỏi và rụng tóc.
Do nguồn nước và thực phẩm tự nhiên ở nhiều khu vực không cung cấp đủ lượng I-ốt cần thiết, việc chủ động bổ sung I-ốt qua gia vị hằng ngày là giải pháp thiết thực nhất.
2. Khung pháp lý và quy định về việc bổ sung I-ốt tại Việt Nam
Nhằm phòng chống các rối loạn do thiếu I-ốt trong cộng đồng, Chính phủ đã ban hành Nghị định số 09/2016/NĐ-CP ngày 28/01/2016 quy định về tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm.
Cụ thể, theo Điểm a Khoản 1 Điều 6 của Nghị định này quy định về các biện pháp tăng cường vi chất dinh dưỡng vào thực phẩm như sau:
- Muối dùng để ăn trực tiếp, dùng trong chế biến thực phẩm phải được tăng cường i-ốt.
Mẫu muối I-ốt tại hộ gia đình được lấy về phòng xét nghiệm
làm định lượng I-ốt
- Trừ các trường hợp sản xuất, kinh doanh sản phẩm thực phẩm không sử dụng muối i-ốt theo quy định chuyên ngành của Bộ Y tế hoặc muối dùng để chế biến, xuất khẩu theo yêu cầu riêng của đối tác nước ngoài.
Quy định này thể hiện sự quan tâm đặc biệt của Nhà nước trong việc cải thiện tình trạng dinh dưỡng, bảo vệ sức khỏe giống nòi và nâng cao tầm vóc, trí tuệ người Việt.
3. Sử dụng muối I-ốt đúng cách trong bữa ăn hằng ngày
Để muối I-ốt phát huy tối đa tác dụng và không bị mất đi hàm lượng dinh dưỡng trong quá trình chế biến, người dân nên lưu ý một số thói quen sau:
Thay thế hoàn toàn muối thường: Dùng muối I-ốt hoặc các gia vị có bổ sung I-ốt trong nấu ăn và nêm nếm thực phẩm hằng ngày.
Nêm đúng thời điểm: Nên nêm muối I-ốt khi thức ăn đã gần chín hoặc sau khi đã tắt bếp, tránh cho muối vào dầu mỡ quá nóng hoặc đun nấu trên lửa lớn quá lâu.
Bảo quản đúng cách: Đựng muối trong lọ kín hoặc buộc chặt túi sau khi dùng, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp, để cách xa bếp lò tránh muối I-ốt bị ảnh hưởng nhiệt từ bếp.
4. Thông điệp hưởng ứng Ngày Toàn dân sử dụng muối I-ốt (2/11)
Chủ động sử dụng muối I-ốt là đầu tư đơn giản và tiết kiệm nhất cho tương lai sức khỏe của cả gia đình. Hãy bắt đầu từ chính mâm cơm hằng ngày để bảo vệ sự phát triển trí tuệ của trẻ em và sức khỏe toàn diện của cộng đồng.
“Mọi gia đình, mọi người cần thưởng xuyên sử dụng muối, gia vị mặn có I-ốt hàng ngày để phòng bệnh, nâng cao sức khỏe, tinh thần”.
Bài, ảnh: Mỹ Anh