SỞ Y TẾ TỈNH ĐẮK LẮK

Nhiều nguy hại khi lạm dụng chất phụ gia thực phẩm

15/05/2019 12:00

Trong khâu chế biến thức ăn, hầu hết mọi người đều sử dụng các chất gia vị như đường, muối, bột ngọt, đồng thời một số người còn có thói quen dùng phụ làm đẹp và tăng độ giòn như màu thực phẩm, hàn the… nhằm làm tăng thêm hương vị, tính hấp dẫn cho thực phẩm, tăng thời gian bảo quản. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia thực phẩm sai cách, quá liều lượng, phụ gia trôi nổi không rõ nguồn gốc xuất xứ sẽ rất nguy hại, tiềm ẩn nguy cơ gây bệnh thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng.

Lực lượng chức năng tiến hành kiểm tra thực phẩm để đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng

Hiện nay, trên thị trường, hương liệu, phụ gia rất đa dạng về chủng loại, tồn tại dưới dạng bột, viên hoặc nước, chỉ cần có nhu cầu, người tiêu dùng có thể mua dễ dàng tìm mua các chất phụ gia tại các cửa hàng, sạp chợ. Chị Trần Thị Thu Trang (trú tại huyện Cư M’gar, tỉnh Đắk Lắk), là chủ cửa hàng cà phê cho biết: Quá trình pha chế đồ uống cho khách, chị hay có thói quen cho thêm các loại siro hương liệu như vani, sầu riêng, cà phê, ca cao… để tăng thêm mùi thơm cho đồ uống. Thực tế, các hương liệu trên chị hay mua tại một cửa hàng trên phố với giá khá rẻ. Hương liệu được đựng trong các vỏ can nhựa cũ kỹ, đã qua sử dụng, không rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn dùng, hướng dẫn sử dụng và nhãn mác đều không có.

Bà Đỗ Thị Tình (trú tại phường Tân Thành, TP. Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk) chia sẻ: Hằng ngày tại các cửa hàng ăn uống, quán vỉa hè luôn bày bán các loại thực phẩm với màu sắc bắt mắt và hương thơm vô cùng hấp dẫn, khiến mọi người khi nhìn thấy đều muốn thưởng thức. Tuy nhiên, đằng sau sự hấp dẫn này thực sự lại là rất nhiều phẩm màu, chất bảo quản, chất tạo mùi và tôi luôn phân vân không biết chúng có đảm bảo an toàn không.

Thực tế, nếu sử dụng phụ gia thực phẩm không đúng liều lượng, chủng loại nhất là những phụ gia không cho phép dùng trong thực phẩm sẽ gây những tác hại cho sức khỏe. Cụ thể, nếu dùng quá liều cho phép sẽ gây ngộ độc cấp tính. Còn khi dùng liều lượng nhỏ, thường xuyên, liên tục, một số chất phụ gia thực phẩm tích lũy trong cơ thể, gây tổn thương lâu dài, gây ngộ độc mạn tính. Đồng thời còn ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các loại phụ gia, hương liệu hóa học ngay cả khi được cho phép sử dụng cũng nên dùng càng ít càng tốt. Nếu không thật sự cần thiết thì không nên dùng. Hàm lượng phụ gia quá cao trong thức ăn có nguy cơ gây tác hại cho sức khỏe.

Theo Bác sĩ Chuyên khoa I Trần Văn Tiết, Phó Chi cục trưởng Chi cục Chi cục An toàn Vệ sinh Thực phẩm tỉnh, mặc dù đã có nhiều quy định về quản lý, kinh doanh và sử dụng các loại phụ gia trong bảo quản, chế biến thực phẩm, nhưng tình trạng sử dụng chất phụ gia thực phẩm không đúng quy định vẫn còn khá phổ biến. Do đó, để đảm bảo an toàn, khi chọn mua thực phẩm, người tiêu dùng nên lưu ý lựa chọn các sản phẩm có dán nhãn, niêm yết giá rõ ràng, không nên ham rẻ mà mua hàng không rõ nguồn gốc. Nhãn mác phải có đầy đủ thông tin như: Tên hàng hóa, địa chỉ sản xuất, hướng dẫn sử dụng, thời hạn bảo quản...; hàng hóa nhập khẩu phải có nhãn phụ ghi những thông tin thuộc nội dung bắt buộc bằng tiếng Việt đính kèm nhãn gốc. Ðối với thực phẩm đã chế biến, người tiêu dùng nên chọn những sản phẩm có ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng và có ghi chú về chất phụ gia.

Bài, ảnh: Mai Lê